PÂTISSERIE
Pâtes à choux, gâteaux, tartelettes, verrines… Miam!
Les dents sucrées sauront se régaler avec nos pâtisseries raffinées et concoctées avec amour par nos pâtissiers. Ayant comme influence l’Alsace et ses saveurs, les produits allient le côté rustique et la modernité avec finesse! Vos papilles en redemanderont!
PÂTISSERIES (PORTION INDIVIDUELLE)
Royal
Feuilletine pralinée (léger croquant/croustillant aux noisettes et amandes), mousse au chocolat noir, biscuit moelleux au chocolat. Macaron sur le dessus. Comparable au Ferrero.
Sacher
Biscuit Sacher (gâteau très chocolaté), ganache au chocolat noir et fine couche de confiture de framboises.
Caramello
Mousse banane, gâteau banane, génoise chocolat et mousse chocolat au lait. Caramel salé avec pacane caramélisé à lʼérable. Décoration en pâte dʼamande.
Cheesecake
Mousse au fromage à la crème, génoise blanche, mousse de petits fruits et biscuit graham concassé autour. Beaucoup plus léger quʼun gâteau au fromage classique.
Noir-et-blanc
Gâteau brownie, mousse à la vanille, recouvert de glaçage chocolat blanc et vanille.
Pyramide
Crème au beurre pralinée, génoise blanche, recouvert de chocolat (noir).
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Opéra
Joconde (génoise au amande), ganache chocolat noire, crème au beurre au café, biscuit imbibé de café.
Baba-au-rhum
Genre de brioche imbibé dans le sirop au rhum. Avec crème Chantilly.
Mille-feuilles
Pâte feuilletée, crème pâtissière, crème chantilly et fondant.
Brisure de crêpe sur le côté.
Mille-feuilles printanier
Pâte feuilletée, crème pâtissière, crème chantilly et fondant.
Brisure de crêpe sur le côté.
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Tiramisu
Mousse au fromage Mascarpone, biscuit cuilliere trempé dans le café, crème Chantilly et poudre de cacao. Gâteau carré 2 formats disponibles: 6 ET 8 portions.
Crème-brûlée
Jaune dʼoeuf, crème, sucre, lait, vanille. SANS GLUTEN **Le ramequin est consigné si ramené en bon état.
Pâtes à choux
Souris
2 Biscuits cuillère (entre un biscuit et un gâteau) avec crème pâtissière à la vanille. Recouvert de fondant.
Religieuse
Pâte à choux, 2 étages de crème légère le dessus peut être chocolat et base café, ou lʼinverse.
Paris-brest
Pâte à chou, mousseline pralinée, avec amandes grillées et sucre en poudre.
Trio pistache-framboise
Pâte à choux avec craquelin, mousseline à la pistache, 6
framboises fraîches.
Éclair au chocolat
Pâte à choux, crème légère. Chocolat
Éclair à la vanille
Pâte à choux, crème légère. Vanille
Éclair au café
Pâte à choux, crème légère. Café
Éclair chantilly
Pâte à choux, crème chantilly, fondant au chocolat.
Éclair à la fraise
Pâte à choux, crème légère. Chocolat
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
GÂTEAUX
Royal
Feuilletine pralinée (léger croquant/croustillant aux noisettes et amandes), mousse au chocolat noir, biscuit moelleux au chocolat. Macaron sur le dessus. Comparable au Ferrero. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions)
Forêt noire
Génoise au chocolat, chantilly au kirsh, cerises noires. Décoration de crème chantilly et chocolat noir. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions).
Crème au beurre vanille
Gâteaux crème au beurre Vanille. Choix de génoise blanche ou au chocolat. Gâteau rond de 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: crème au beurre praliné.
Crème au beurre chocolat
Gâteaux crème au beurre Chocolat. Choix de génoise blanche ou au chocolat. Gâteau rond de 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: crème au beurre café.
Gâteau Noir et blanc
Gâteau brownie, mousse à la vanille, recouvert de glaçage chocolat blanc et vanille. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions)
Cheesecake
Mousse au fromage à la crème, génoise blanche, mousse de petits fruits et biscuit graham concassé autour. Beaucoup plus léger quʼun gâteau au fromage classique. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions).
Mousse poire-caramel
Mousse poire et mousse au caramel avec génoise blanche. Le tout entouré dʼamandes grillées. Gâteau carré 2 formats disponibles: 6 ET 8 portions.
Shortcake aux fraises
Génoise blanche avec crème chantilly et fraises fraîches.
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
TARTES
Tarte au citron
Pâte sucrée, crème de citron avec meringue. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).
Tarte aux bleuets
Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), bleuets. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).
Tarte aux pommes
Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), pommes, cannelle. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).
Tarte gourmande
Pâte sucrée au cacao, caramel salé, chantilly au chocolat au lait avec petites décorations en feuille dʼor. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).
TARTELETTES
Tartelette aux bleuets
Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), bleuets.
Tartelette aux pacanes
Pâte sucrée, base de tarte au sucre et pacanes.
Tartelette aux framboises
Pâte sucrée, bavaroise, framboises et amandes effilées. Nappage aux abricots. Contient un peu de chocolat dans le fond de la tartelette.
Tartelette gourmande
Pâte sucrée avec cacao. Caramel au beurre salé au centre,
recouvert de crème Chantilly au chocolat au lait et poudre de cacao.
Tartelette au citron
Pâte sucrée, crème de citron et meringue (blanc dʼoeuf). Décoration de limette.
Tartelette aux pommes
Pâte sucrée, flanc (à base dʼoeuf), fines tranches de pommes et crumble. CANNELLE.
Tartelette au sucre
Pâte sucrée, lait de carnation, sucre, beurre.
Tartelette amandine aux petits fruits
Pâte sucrée, frangipane (crème dʼamande, crème pâtissière et rhum) et petits fruits.
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Tartelette à la rhubarbe
Pâte sucrée, rhubarbe, meringue sur le dessus qui est cuite en même temps que la tarte. (donc meringue fondante sous la dent).
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Tartelette quetches
Pâte sucrée, flanc (à base d’oeuf),quetsches (prunes bleues légèrement acidulées), sucre et canelle.
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Tartelette mirabelle
Pâte sucrée, flanc (à base dʼoeuf), mirabelles (petite prune jaune sucré).
**DISPONIBLE EN SAISON SEULEMENT**
Nos autres délices
Nos artisans sont à l’oeuvre pour vous offrir ce dont vous êtes en droit de demander: le meilleur! Rien de moins. Laissez-vous tenter par nos autres produits de boulangerie et de pâtisserie.
Boulangerie
