PÂTISSERIE

Pâtes à choux, gâteaux, tartelettes, verrines… Miam!

Les dents sucrés sauront se régaler avec nos pâtisseries raffinées et concoctées avec amour par nos pâtissiers. Ayant comme influence l’Alsace et ses saveurs, les produits allient le côté rustique et la modernité avec finesse! Vos papilles en redemanderont!

 

PÂTISSERIES (PORTION INDIVIDUELLE)

Royal-1

Feuilletine pralinée (léger croquant/croustillant aux noisettes et amandes), mousse au chocolat noir, biscuit moelleux au chocolat. Macaron sur le dessus. Comparable au Ferrero.

Sacher

Biscuit Sacher (gâteau très chocolaté), ganache au chocolat noir et fine couche de confiture de framboises.

Caramello

Mousse banane, gâteau banane, génoise chocolat et mousse chocolat au lait. Caramel salé avec pacane caramélisé à lʼérable. Décoration en pâte dʼamande.

Cheesecake

Mousse au fromage à la crème, génoise blanche, mousse de petits fruits et biscuit graham concassé autour. Beaucoup plus léger quʼun gâteau au fromage classique.

Noir-et-blanc-1

Pyramide-1

Crème au beurre pralinée, génoise blanche, recouvert de chocolat (noir).

Opéra

Joconde (génoise au amande), ganache chocolat noire, crème au beurre au café, biscuit imbibé de café.

Baba-au-rhum

Genre de brioche imbibé dans le sirop au rhum. Avec crème Chantilly.

Mille-feuilles-1

Pâte feuilletée, crème pâtissière, crème chantilly et fondant.
Brisure de crêpe sur le côté.

Mille-feuilles-estival

Pâte feuilletée, crème chantilly avec crémeux à la lime,
crème chantilly avec framboises fraîches. Brisure de crêpe sur le côté. **Pas de noix.

Tiramisu-1

Mousse au fromage Mascarpone, biscuit cuilliere trempé dans le café, crème Chantilly et poudre de cacao. Gâteau carré 2 formats disponibles: 6 ET 8 portions.

Pâtes à choux

Souris

2 Biscuits cuillère (entre un biscuit et un gâteau) avec crème pâtissière à la vanille. Recouvert de fondant.

Religieuse

Pâte à choux, 2 étages de crème légère le dessus peut être chocolat et base café, ou lʼinverse.

Paris-brest

Pâte à chou, mousseline pralinée, avec amandes grillées et sucre en poudre.

Trio-pistache-framboise

Pâte à choux avec craquelin, mousseline à la pistache, 6
framboises fraîches.

Éclair-au-chocolat

Pâte à choux, crème légère. Chocolat

Éclair-à-la-vanille

Pâte à choux, crème légère. Vanille

Éclair-au-café

Pâte à choux, crème légère. Café

Éclair-au-citron

Pâte à choux, crème légère au citron, crumble à lʼintérieur et petite meringue en décoration. De saison.

Éclair-chantilly

Pâte à choux, crème chantilly, fondant au chocolat.

Éclair-à-la-fraise

Pâte à choux, craquelin sur le dessous, chantilly, fraise, napage aux abricots. 

Macalong-exotique-1

Chantilly à la mangue, julienne dʼananas, noix de coco, pêches ***Les macalongs sont faits à base de macarons, donc contient DES AMANDES.

Macalong-aux-petits-fruits-1

Chantilly aux bleuets, petits fruits en décoration, éclats de pistache. ***Les macalongs sont faits à base de macarons, donc contiennent DES AMANDES.

GÂTEAUX

Royal

Feuilletine pralinée (léger croquant/croustillant aux noisettes et amandes), mousse au chocolat noir, biscuit moelleux au chocolat. Macaron sur le dessus. Comparable au Ferrero. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions)

Forêt-noire

Génoise au chocolat, chantilly au kirsh, cerises noires. Décoration de crème chantilly et chocolat noir. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions).

Crème-au-beurre-vanille

Gâteaux crème au beurre Vanille. Choix de génoise blanche ou au chocolat. Gâteau rond de 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: crème au beurre praliné.

Crème au beurre chocolat

Gâteaux crème au beurre Chocolat. Choix de génoise blanche ou au chocolat. Gâteau rond de 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: crème au beurre café.

Gâteau Noir et blanc

Gâteau brownie, mousse à la vanille, recouvert de glaçage chocolat blanc et vanille. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions)

Cheesecake

Mousse au fromage à la crème, génoise blanche, mousse de petits fruits et biscuit graham concassé autour. Beaucoup plus léger quʼun gâteau au fromage classique. Gâteau rond, 8″ (6 portions) ou 10″(8-10 portions).

Mousse-poire-caramel

Mousse poire et mousse au caramel avec génoise blanche. Le tout entouré dʼamandes grillées. Gâteau carré 2 formats disponibles: 6 ET 8 portions.

Crème-brûlée

Jaune dʼoeuf, crème, sucre, lait, vanille. SANS GLUTEN **Le ramequin est consigné si ramené en bon état.

Gâteau Tiramisu

Mousse au fromage Mascarpone, biscuit cuilliere trempé dans le café, crème Chantilly et poudre de cacao. Gâteau carré, 6 OU 8 portions.

TARTES

Tarte-au-citron

Pâte sucrée, crème de citron avec meringue. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).

Tarte-aux-bleuets

Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), bleuets. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).

Tarte-aux-pommes

Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), pommes, cannelle. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).

Tarte-gourmande

Pâte sucrée au cacao, caramel salé, chantilly au chocolat au lait avec petites décorations en feuille dʼor. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions).

Amandine aux bleuets

Pâte sucrée avec frangipane (crème dʼamande et crème pâtissière avec rhum) et bleuets. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: framboise

Amandine-à-la-pêche

Pâte sucrée avec frangipane (crème dʼamande et crème pâtissière avec rhum) et pêches. 8″ (6 portions) ou 10″ (8-10 portions). Aussi disponible: poire-chocolat.

TARTELETTES

Tartelette-aux-bleuets

Pâte sucrée, flanc (oeuf, sucre, crème), bleuets.

Tartelette-aux-pacanes

Pâte sucrée, base de tarte au sucre et pacanes.

Tartelette-aux-framboises

Pâte sucrée, bavaroise, framboises et amandes effilées. Nappage aux abricots. Contient un peu de chocolat dans le fond de la tartelette.

Tartelette-gourmande

Pâte sucrée avec cacao. Caramel au beurre salé au centre,
recouvert de crème Chantilly au chocolat au lait et poudre de cacao.

Tartelette-citron

Pâte sucrée, crème de citron et meringue (blanc dʼoeuf). Décoration de limette.

Tartelette-rhubarbe-1

Pâte sucrée, rhubarbe, meringue sur le dessus qui est cuite en même temps que la tarte. (donc meringue fondante sous la dent).

Tartelette-mirabelle-1

Pâte sucrée, flanc (à base dʼoeuf), mirabelles (petite prune jaune sucré).

Tartelette-fraises-basilic

Fond de sablé breton, crème de citron, crème au basilic (vrai basilic), fraises, éclat de pistache.

Tartelette amandine aux petits fruits

Pâte sucrée, frangipane (crème dʼamande, crème pâtissière et rhum) et petits fruits.

Tartelette-aux-pommes

Pâte sucrée, flanc (à base dʼoeuf), fines tranches de pommes et crumble. CANNELLE.

Tartelette-au-sucre

Pâte sucrée, lait de carnation, sucre, beurre.

Nos autres délices

Nos artisans sont à l’oeuvre pour vous offrir ce dont vous êtes en droit de demander: le meilleur! Rien de moins. Laissez-vous tenter par nos autres produits de boulangerie et de pâtisseries.

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